Posts Tagged ‘restaurants in tuscany’

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – RAVIOLI FARCITI CON GRANSEOLA E SALSA AROMATIZZATA AL RABARBARO

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per la sfoglia: farina g 700, semola g 300, tuorlo g 730 per la farcia: polpa di granseola g 100, ricotta vaccina g 50, mascarpone g 30, bisque ridotta g 5, foglie di basilico tagliato a julienne n.2, foglie di dragoncello tagliato a julienne n.5, olio extravergine di oliva, sale, pepe per [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – ANIMELLA ALLA CANNELLA CON CAROTE AL POMPELMO E SALSA AL CAFFE’

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE animella di vitello g 150, carote g 100, burro di Normandia g 20, buccia di pompelmo confit g 5, fondo di carne di vitello g 15, caffè ridotto g 20, timo, aglio, misticanza, stecca di cannella n.1, vadouvan (mix di spezie indiane), olio extravergine di oliva. Share this:

SERATA CULINARIA ALL’INSEGNA DEL TRICOLORE

Data e ora: giovedì 26 maggio · 20.00 – 23.00 Il Pellicano Restaurant, Porto Ercole, GR In occasione delle celebrazioni per i 150 anni dell’unità d’Italia, il nostro Chef Antonio Guida condurrà gli amanti della cucina e della storia in un percorso enogastronomico attraverso i piatti rappresentativi delle tappe della spedizione dei mille. Following the [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – ORATA CON ORECCHIETTE E CREMA DI CICALE DI MARE

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE orata g 150, cicale di mare g 60, bisque di crostacei g 200, scalogno g 5, patate g 20, orecchiette g 20, tartufi di mare g 100, lumachine g 80, salvia, fiori di acetosella, borragine, issopo, barbabietole, timo, maggiorana, sale, pepe. Share this:

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – ANTONIO GUIDA

Al Pellicano, dedizione sconfinata Grande cucina all’italiana, e culto dell’accoglienza internazionale, per questo due stelle Michelin il cui successo è frutto del sodalizio vincente fra la proprietà e lo chef Se un ristorante vuole cercare di raggiungere l’eccellenza (qualunque cosa voglia dire, definirla è impossibile, “vederla” è ben più facile: basta leggere le guide dei [...]

CORRIERE DELLA SERA – IL PELLICANO, RIFUGIO GOURMAND A PICCO SUL MARE

“Qui abbiamo la luna”, mi ha rivelato prima di cena un cameriere. Si riferiva al contemporaneo sorgere, al tramonto del sole, del satellite naturale della Terra sull’orizzonte della bella Cala dei Santi, vicino Port’Ercole (Grosseto), ma rispondeva senza accorgersene con un claim poetico all’intima domanda di chi svolge il tovagliolo in un ristorante con 2 [...]