Posts Tagged ‘italian food’

Guida sbarca in America

L’articolo di Food&Beverage è dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua permanenza in America, a Casa Lever di New York e al Sunset Tower di Los Angeles, per diffondere i sapori della cucina mediterranea. Download this article Share this:

Dal Pellicano Hotel di Porto Ercole il cuoco Antonio Guida vola in America

  L’articolo è interamente dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua presenza a Casa Lever di New York ed al Sunset Tower Hotel di Los Angeles. Download this article Share this:

Lo chef Antonio Guida alla conquista dell’America

  L’articolo è dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua presenza al Casa Lever di New York ed al Sunset Tower Hotel di Los Angeles. Antonio Guida, executive chef pluristellato dell’hotel Il Pellicano di Porto Ercole sarà ospite negli Stati Uniti come guest chef in due ristoranti iconici della West e della East Coast [...]

LA NAZIONE GROSSETO – UN SOMMELIER ALLA RIBALTA

Il 25 giugno, nel giardino della Villa La Versiliana di Marina di Pietrasanta, l’Ais Toscana e Franciacorta sono insieme per incoronare – durante il Festival del Franciacorta – il miglior sommelier della Toscana 2011. Portacolore grossetano anche Antonello Baglioni dell’Hotel Il Pellicano di Porto Ercole. Download this article Share this:

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – TORTINO AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per il crumble al pistacchio: farina “00″ g 100, zucchero g 100, farina di mandorle g 120, pasta di pistacchio g 40, burro g 80 per la mousse cioccolato al latte: tuorli g 90, cioccolato al latte g 350, zucchero g 100, panna fresca g 380 per la crema bruciata: latte g [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – BIANCOMANGIARE AL COCCO CON SALSA ALLA BANANA CARAMELLATA E LAMPONE FARCITO

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE Per il biancomangiare: latte di cocco (non zuccherato) g 35, latte di cocco (zuccherato) g 15, zucchero g 5, gelatina g 1, panna semimontata g 40 Per la daquoise alle mandorle: albume g 200, zucchero g 80, zucchero a velo g 150, farina di mandorle g 170 Per la marmellata di lamponi: [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – CHEESECAKE CON PESCHE AL PROSECCO, SALSA ALL’ACQUA DI ROSE E PARFAIT AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE Per la mousse al formaggio: albume g 50, zucchero g 100, panna fresca semimontata g 120, 1 foglio di gelatina, mascarpone g 150, formaggio tipo “Philadelphia” g 90 Per il biscotto: farina di mandorle g 100, burro g 40 Per la gelatina di pesche: purea di pesche g 100, prosecco g 30, [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – MAIALINO DI CINTA SENESE AL MACIS CON CREMA DI SEDANO E BARBABIETOLA MARINATA AL CAMPARI

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per il maialino: sella di maialino kg 1, macis, burro 40 g per la crema di sedano rapa: sedano rapa g 60, cipolla g 10, latte g 100, brodo di pollo g 150, olio extravergine di oliva g 20, burro, sale per le rape marinate al Campari: rape rosse g 100, Campari [...]