L’articolo di Food&Beverage è dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua permanenza in America, a Casa Lever di New York e al Sunset Tower di Los Angeles, per diffondere i sapori della cucina mediterranea. Download this article Share this:
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L’articolo è interamente dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua presenza a Casa Lever di New York ed al Sunset Tower Hotel di Los Angeles. Download this article Share this:
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L’articolo è dedicato allo chef Antonio Guida ed alla sua presenza al Casa Lever di New York ed al Sunset Tower Hotel di Los Angeles. Antonio Guida, executive chef pluristellato dell’hotel Il Pellicano di Porto Ercole sarà ospite negli Stati Uniti come guest chef in due ristoranti iconici della West e della East Coast [...]
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Il 25 giugno, nel giardino della Villa La Versiliana di Marina di Pietrasanta, l’Ais Toscana e Franciacorta sono insieme per incoronare – durante il Festival del Franciacorta – il miglior sommelier della Toscana 2011. Portacolore grossetano anche Antonello Baglioni dell’Hotel Il Pellicano di Porto Ercole. Download this article Share this:
INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per il crumble al pistacchio: farina “00″ g 100, zucchero g 100, farina di mandorle g 120, pasta di pistacchio g 40, burro g 80 per la mousse cioccolato al latte: tuorli g 90, cioccolato al latte g 350, zucchero g 100, panna fresca g 380 per la crema bruciata: latte g [...]
INGREDIENTI//PER 4 PERSONE Per il biancomangiare: latte di cocco (non zuccherato) g 35, latte di cocco (zuccherato) g 15, zucchero g 5, gelatina g 1, panna semimontata g 40 Per la daquoise alle mandorle: albume g 200, zucchero g 80, zucchero a velo g 150, farina di mandorle g 170 Per la marmellata di lamponi: [...]
INGREDIENTI//PER 4 PERSONE Per la mousse al formaggio: albume g 50, zucchero g 100, panna fresca semimontata g 120, 1 foglio di gelatina, mascarpone g 150, formaggio tipo “Philadelphia” g 90 Per il biscotto: farina di mandorle g 100, burro g 40 Per la gelatina di pesche: purea di pesche g 100, prosecco g 30, [...]
INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per il maialino: sella di maialino kg 1, macis, burro 40 g per la crema di sedano rapa: sedano rapa g 60, cipolla g 10, latte g 100, brodo di pollo g 150, olio extravergine di oliva g 20, burro, sale per le rape marinate al Campari: rape rosse g 100, Campari [...]