Archive for maggio, 2011

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – RISOTTO MANTECATO AL PECORINO CON VERDURE E PANCETTA

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE: per il risotto: riso Carnaroli g 280, brodo di pollo l 1,5, burro di Normandia g 50, burro acido g 30, pecorino stagionato grattugiato g 80, sale, pepe per la crema alle erbe: biete g 500, spinaci g 500, borragine g 200, acetosella g 100, barba del frate g 10, romice g [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – MAIALINO DI CINTA SENESE AL MACIS CON CREMA DI SEDANO E BARBABIETOLA MARINATA AL CAMPARI

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per il maialino: sella di maialino kg 1, macis, burro 40 g per la crema di sedano rapa: sedano rapa g 60, cipolla g 10, latte g 100, brodo di pollo g 150, olio extravergine di oliva g 20, burro, sale per le rape marinate al Campari: rape rosse g 100, Campari [...]

ACHTUNG – TELLER IN A HOTEL

One of the most intriguing new books of photography in the past few years has to be Hotel Il Pellicano, an elegiac new tome about the famed Beautiful’s People boutique resort on the coast of Tuscany featuring the work of a trio of contrasting photographers – Slim Aarons, John  Swope and Juergen Teller. Share this:

POINT DE VUE – LANCEMENT DU LIVRE IL PELLICANO

Tatiana De Grèce, ici avec sa belle-soeur Louise Blatnik, a illuminè le lancement du livre “Il Pellicano” au Royal Automobile Club de Londres. Share this:

TUSCANY ITALY’S LUXURY HOTEL IL PELLICANO, A RESPITE HOME TO GENERATIONS OF FASHIONISTAS – SHANA TING LIPTON

Before Starwoods and superstars, Tuscany‘s seaside Hotel Il Pellicano was calling out to royals and fashionistas… albeit in hushed tones. A new book tells the story of the infamous and exclusive retreat in Porto Ercole through photographs – from its inception in the ’60s through to today. Experience the highlights in my video below. Share [...]

DOUBLE – FRANCIA – SOUS LE SOLEIL EXACTEMENT IL PELLICANO HOTEL

J’ai rencontrè Marie-Louise Sciò à Berlin, lors de l’exposition de Juergen Teller, tout en haut des bureaux de 032C. J’ai rencontrè Marie-Louise Sciò sur un balcon, j’ai bien fait. En fumant. J’ai posè 20 questions à Marie-Louise sur ce qu’elle faisait, en pensant qu’elle avait un rapport de près ou de loin avec Juergen Teller… [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – RAVIOLI FARCITI CON GRANSEOLA E SALSA AROMATIZZATA AL RABARBARO

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE per la sfoglia: farina g 700, semola g 300, tuorlo g 730 per la farcia: polpa di granseola g 100, ricotta vaccina g 50, mascarpone g 30, bisque ridotta g 5, foglie di basilico tagliato a julienne n.2, foglie di dragoncello tagliato a julienne n.5, olio extravergine di oliva, sale, pepe per [...]

LA GRANDE CUCINA PROFESSIONALE – ANIMELLA ALLA CANNELLA CON CAROTE AL POMPELMO E SALSA AL CAFFE’

INGREDIENTI//PER 4 PERSONE animella di vitello g 150, carote g 100, burro di Normandia g 20, buccia di pompelmo confit g 5, fondo di carne di vitello g 15, caffè ridotto g 20, timo, aglio, misticanza, stecca di cannella n.1, vadouvan (mix di spezie indiane), olio extravergine di oliva. Share this: