INGREDIENTI//PER 4 PERSONE animella di vitello g 150, carote g 100, burro di Normandia g 20, buccia di pompelmo confit g 5, fondo di carne di vitello g 15, caffè ridotto g 20, timo, aglio, misticanza, stecca di cannella n.1, vadouvan (mix di spezie indiane), olio extravergine di oliva. Share this:
INGREDIENTI//PER 4 PERSONE orata g 150, cicale di mare g 60, bisque di crostacei g 200, scalogno g 5, patate g 20, orecchiette g 20, tartufi di mare g 100, lumachine g 80, salvia, fiori di acetosella, borragine, issopo, barbabietole, timo, maggiorana, sale, pepe. Share this:
Con crema di broccoli e salsa alla senape INGREDIENTI//PER 4 PERSONE Per la spigola: spigola a filetti g 130, gamberetti rossi g 50, brodo di pollo dl 3, infusione di melissa g 10, infusione di verbena g 10 Per la salsa alla senape: fondo di carne g 50, senape rustica g 10, 1/3 salsa ostrica [...]